在各大城市开始紧急恢复消费氛围的当下，街边占地面积堪比名创，装修风格简约大气的零食店显得格外扎眼。前段时间，良品铺子在武汉开了一家1200平方米的超级大店，这不仅成了良品铺子全国*的门店，也在整个零食行业狠狠刷了把存在感。
良品铺子这些年的发展状况不算令人满意，先是资本减持，后是负面缠身，2022年的全年营收虽然还在增长，但是幅度跟利润都在明显放缓。到了2023年，*季度迎来公司大幅关闭122家门店，去年关闭的346家店中，还有227家是亏损。
即便如此，良品铺子还是“死磕”线下。据悉，武汉新开的那家线下门店在面积上是普通零食零售店的三四倍，产品上也多达3000多款。这些年，零食行业在电商领域所尝到的甜头远不如线年中国休闲零食行业研究报告》数据显示，目前线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。其中，零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。这直接导致大量互联网零食品牌涌向线下。
除了良品铺子，三只松鼠、百草味的门店也遍地开花。逃离互联网，俨然成了互联网零食品牌的集体自救攻略。
相比于其他互联网零食品牌，良品铺子本来就是线年，良品铺子首店在武汉开张，随后的扩张速度一路提升，到了2012年其门店规模已突破1000家。也是在这一年，良品铺子才正式布局网络渠道，到2016年，良品铺子线年翻了三倍不止。
目前，线上与线下的营收比例在良品铺子中基本能平分秋色，但从企业的动作与未来计划中，不难看出，这家零食巨头已然调转航向朝着线年，良品铺子公布要新开1000家门店，2022年财报数据显示，良品铺子共有门店3226家，去年公司新开直营门店和加盟门店共计661家，贡献49.58%的营收。
曾几何时，良品铺子、三只松鼠、百草味……三家在互联网零食江湖中三足鼎立，时至今日，究竟是什么让良品铺子重新怀念起线下市场？首先，线上渠道的坍塌不得不提，尤其是直播带货、短视频热潮下无数新品牌应运而生。
王小卤、王饱饱、零食研究所、轩妈……它们大都常驻直播间，从诞生到走红都天然掌控着线上优势。良品铺子被新品牌打击得少有还手之力，根据中银证券研报，早在2021年全年，零食板块市占率最高的三只松鼠、百草味、良品铺子在阿里平台的市占率为17.3%，同比下滑3%，同样在2021年12月，王小卤销售额却逆势上涨37.2%。
后起之秀来势汹汹，引来的蝴蝶效应接二连三。随着线上步步后退，良品铺子只能不断提高销售成本，据悉，2015年以来，良品铺子销售费用稳定上涨，2020年到2022年，公司销售费用分别为12.88亿元、16.72亿元、17.56亿元，占营收比例分别为16.32%、17.93%、18.6%。
几大品牌同病相怜，以三只松鼠为例，2022年报显示，三只松鼠近7成营收来自于线上渠道，推广费及平台服务费高达9.79亿元，可烧钱的结果却不尽人意，三只松鼠来自第三方电商的营收为47.88亿元，同比减少26.09%。
只是，鏖战线上那么多年，线下还空白的机会还多吗？更何况，开始大量铺设实体店的品牌也不止良品铺子一家，截至2022年12月31日，来伊份直营门店达2128家，加盟门店达1494家，同比增加200家。直营、加盟和经销等线%的营收。除此之外，还有一大批零食零售品牌：老婆大人、零食很忙、零食有鸣、赵一鸣零食……奔涌而来。其中，成立于2017年的零食很忙，全国门店总数已突破3000家，仅2023年上半年，品牌新增门店数超1000家。
与从前相比，如今的零食店容颜大改。以良品铺子为例，新开的零食店其空间被分为11个版块，除了零食，还有其他细分场景，包括咖啡、控糖、控脂……来对应健身人群、婴幼儿以及中老年人。对于细分赛道的搭建，良品铺子很早就开始谋划。早在2020年，良品铺子就发布儿童零食的子品牌“良品小食仙”，以深耕儿童零食市场，产品方面包括营养健康棒棒糖系列、小兔山楂棒等，针对银发族的中老年人，推出低GI零食系列、针对健身族，孵化子品牌“良品飞扬”。
不知从何时起，零食品牌格外注重产品更新。截至2021年底，良品铺子就已涵盖肉类零食、海味零食、素食山珍、话梅果脯、红枣果干、坚果炒货等15大品类，全渠道SKU（即单品）达1555个。仅在去年上半年，良品铺子就一口气上新398个SKU。更新速度如此之快，一方面，在整个零食赛道中，继广泛意义上的消费市场外，诸如健身、儿童、银发族的消费潜力不可小觑，例如，《儿童零食市场调查》，目前我国儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10，预计，我国儿童零食市场规模在2023年可达1500亿元。
京东消费数据显示，2022年1-8月“银发族”成交单量中，食品饮料品类的占比最高，达到13.4%。魔镜市场情报发布的《2023健康食品消费新潜力》显示，2020年我国健康食品市场规模达到9575.65亿元，预计2025年将超过15000亿元。
另一方面，良品铺子继猪肉脯在2021年成为*5亿级大单品后，后续的爆款能力一直平平无奇。零食品牌的同质化程度令人发指，光猪肉脯这一项，就有百草味、三只松鼠、味滋源、清之坊、双鱼、澳氹传统、福禄源、恒臣珍、满铺等超过十余个品牌口碑与销量双佳。
良品铺子一心想要打造出下一个爆款，这就意味着品牌的产品研发要随时爆发，去年，良品铺子推出奇亚籽全麦吐司、手撕肉脯、酥脆猪肉脯、0添加蔗糖黄桃干为代表的多个新品，效果尚可，新品销售额同比增长57.4%。
零食铺子在疯狂的膨胀，品牌想要在日渐降级的消费市场实现全领域通吃，这是意料之中的事。与此同时，它们还计划进入餐饮赛道，新增咖啡、烘焙、短保面包、中式糕点、水饮和进口产品等品类。
其实追溯到2021年，良品就已经尝试过“Tbreak良品茶歇”的门店，来伊份此前也正式官宣推出咖啡品牌“来咖”，目前已登陆400多家来伊份门店，只不过，都没什么水花。或许，在不久的将来，零食店除了零食，什么都重要。
在几大零食品牌的线下店布局中，加盟门店已然撑起半壁江山。良品铺子在2020年直营和加盟门店规模分别为718家、1698家，到2022年底分别增至998家、2228家；来伊份的加盟门店也突破1400家。新晋零食零售品牌包括零食很忙、老婆大人，赵一鸣零食、零食有鸣在内的品牌也大多选择开放加盟的方式蛮荒生长。零食很忙近期宣布突破3000家门店，仅上半年就新增加1000家门店；不久前，斩获B+轮融资的零食有鸣更是宣称，2026年要将门店开到1.6万家。
环顾街头巷尾，窗明几净、装修时尚的零食集合店的确越来越多，前瞻预计2023-2028年我国休闲食品行业市场规模年复合增长率在10%左右，到2028年规模可达到2.6万亿元左右。加盟零食店会是一门好生意吗？
费用方面，加盟费3.8万，保证金2万，每年9600元管理费，装修费用8-12万，前期投资除去房租和转让费，大概需要50万-60万左右的投入资金。据悉，赵一鸣的门店综合毛利率为18%-20%。
加盟这样一家店，多长时间能回本？如果按照毛利20%，店铺租金按每月1.2万，水电杂费5000，人工支出1.6万来计算，一个月的盈亏平衡点为15.5万元。如果想要18个月回本，一个月需要卖37.2万，一天12400，按客单价40计算，每天需要卖出310份。
首先，遍地都是零食店让加盟商很难从拥挤的环境中安稳盈利。据赵一鸣零食官网显示，赵一鸣零食现有门店数1800+，开店成功率95%，平均每月开店数量200+，加盟商二店率65%。此前小红书上有人爆料，当地一条街6家零食店。开店热潮下，是不可忽视的关店的频率，在重庆，一家本地品牌叫“嘴上零食”，高峰时期200多家店，现在店面倒闭快30%了，并且还在不断关店。其次，零食店相互挤压之下，消费市场所呈现的客单价越来越低。
此前，有调查显示，量售零食模式下的商品客单价自3元至15元不等，人均消费在25到30元之间，离加盟商所期待的40元还有段差距。为了扭转这种局面，今年6月以来，各大零食零售的价格战就一触即发。
据新消费日报统计，赵一鸣零食曾推出端午折扣叠加日常满减，有部分赵一鸣加盟商则打出6.5或5.5折扣吸引顾客；零食有鸣、零食优选则通过抖音团购券满减打折；老婆大人利用品牌成立周年庆推出“满100减50”的促销活动；戴永红通过“9.9钟薛高”和赠送小礼品等方式吸引顾客进店；小新很忙推出全国门店7折活动。
在小红书上，转让跑路的零食加盟商数不胜数，然而，即便是他们热情渐退，整个零食市场的活力仍在，华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店数量可达3万家，但根据窄门餐眼数据，截至2022年底，国内零食集合店总数已达1.3万家左右。
这也就意味着，至少还有近2万家店的市场空间，在等待着下一批加盟商，商业世界不相信眼泪，总有人会接着入局。
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